Akazienhonig
Was ist Akazienhonig (und warum gibt es ihn in Deutschland eigentlich nicht)?
Streng genommen gibt es in Deutschland gar keinen echten Akazienhonig, da die echte Akazie in unseren Breitengraden nicht wächst. Was der Volksmund als „Akazienhonig“ bezeichnet, ist in Wahrheit der Honig der Robinie (Scheinakazie). Unabhängig vom Namen besticht dieser sortenreine Blütenhonig durch seine extrem helle Farbe und seinen lieblich-milden Geschmack. Sein von Natur aus sehr hoher Fruktoseanteil (Fruchtzucker) sorgt dafür, dass er besonders lange flüssig bleibt.
Expertenwissen aus der Praxis
Wir bei Grega's Imkerei wissen aus der täglichen Arbeit an unseren 350 Bienenvölkern, dass dieser Honig eine absolute Kostbarkeit ist und das liegt nicht nur an seiner flüssigen Konsistenz. Die Erntezeit der Robinie im Juni ist extrem sensibel. Die größte Gefahr für die Ernte ist Starkregen: Ein einziger heftiger Regenguss reicht aus, um die zarten Blüten komplett zu zerstören. Passiert das, fällt die gesamte Ernte für das Jahr ins Wasser. Diese Wetterabhängigkeit macht echten Akazienhonig zu einer besonderen Rarität, die wir mit größtem Respekt und streng schonend unter 40 °C verarbeiten.
