Waldhonig 250 g

Waldhonig vom Imker – dunkler Honigtau-Honig aus dem Wald

Waldhonig ist die kräftige, dunkle Alternative zu Blütenhonig: würzig, malzig, oft leicht harzig – und bei Kennern besonders beliebt. Anders als klassischer Blütenhonig entsteht Waldhonig nicht aus Blütennektar, sondern überwiegend aus Honigtau. Dadurch hat er ein ganz eigenes Aroma, eine tiefere Farbe und eine besondere Konsistenz, die je nach Waldtracht variieren kann.

Wenn du Waldhonig kaufen möchtest, lohnt es sich auf Herkunft, Ernteweise und echte Imkerqualität zu achten. Unser Waldhonig wird schonend geerntet und verarbeitet – naturbelassen, ohne unnötige Erhitzung, damit Geschmack und Qualität erhalten bleiben.

Was ist Waldhonig genau?

Waldhonig ist ein Honig, der überwiegend aus Honigtau hergestellt wird. Honigtau ist ein zuckerhaltiger Saft den Blattläuse auscheiden, der dann auf Nadeln, Blättern und Rinde von Bäumen (z. B. Fichte, Tanne, Kiefer) vorkommen kann.

Die Bienen sammeln diesen Honigtau, tragen ihn in den Stock und verarbeiten ihn – genau wie bei Blütenhonig – zu Honig.

👉 Waldhonig ist also „echter Honig“ und wird selbstverständlich von Bienen gemacht.

Ist Waldhonig von Läusen?

Kurz gesagt: Waldhonig entsteht über den Umweg von Honigtau-Insekten (z. B. Blattläusen oder Schildläusen), die Pflanzensaft aufnehmen und einen Teil als zuckerhaltigen Honigtau wieder abgeben. Dieser Honigtau wird dann von den Bienen gesammelt.

Wichtig:

• Das ist ein natürlicher Prozess im Wald.
• Waldhonig ist nicht „Kot“ im ekligen Sinn, sondern Honigtau – eine zuckerhaltige Ausscheidung, die Bienen seit Jahrtausenden nutzen.
• Ohne Bienen wird daraus kein Honig: Erst die Biene macht daraus Waldhonig.

Wie entsteht Waldhonig?

1. In warmen, passenden Waldjahren entsteht Honigtau auf Bäumen.
2. Bienen sammeln Honigtau statt Blütennektar.
3. Im Stock wird er mit körpereigenen Enzymen umgearbeitet und eingedickt.
4. Der Imker erntet die reifen Waben und schleudert den Honig schonend.

Das Ergebnis ist ein Honig mit kräftigem Charakter, oft dunkler Farbe und einem Aroma, das je nach Waldtracht schwankt (mal mehr karamellig-malzig, mal harzig-würzig).

Was ist das Besondere an Waldhonig?

Waldhonig ist beliebt, weil er:

• ein intensiveres Aroma hat als viele Blütenhonige
• oft dunkler und „voller“ schmeckt
• je nach Region eine leicht harzige Waldnote tragen kann
• für alle spannend ist, die Honig nicht nur süß, sondern charakterstark mögen

Ist Waldhonig gesund?

Waldhonig ist – wie jeder echte Honig – ein Naturprodukt mit natürlichen Inhaltsstoffen. Viele Menschen bevorzugen Waldhonig traditionell wegen seines kräftigen Profils.

Wichtig: Honig ist kein Arzneimittel, sondern ein Lebensmittel. Wer „Wirkung“ sucht, sollte Waldhonig vor allem als hochwertigen Genuss verstehen – und auf gute Herkunft und schonende Verarbeitung achten.

Warum ist Waldhonig oft teurer?

Viele fragen: Warum ist Waldhonig so teuer?
Weil Waldhonig stark von der Natur abhängt:

• Waldtrachten gibt es nicht jedes Jahr gleich
• Honigtau entsteht nur bei passenden Bedingungen
• Ernte ist teils kurz & unsicher
• Imker müssen flexibel wandern/planen
• echte Waldhonige sind keine Massenware

👉 Ein gutes Waldhonig-Jahr ist ein Geschenk – und genau das spiegelt sich oft im Preis.

Waldhonig kaufen – woran erkennt man guten Waldhonig?

Achte auf:

• klare Herkunft (keine „EU/Nicht-EU“-Mischung ohne Transparenz)
• saubere Verarbeitung (nicht „tot erhitzt“)
• echtes Imkerprodukt mit nachvollziehbarer Qualität
• Geschmackstest: Waldhonig ist würziger, selten nur „einfach süß“

So genießt du Waldhonig am besten

Waldhonig passt besonders gut zu:

• kräftigem Brot, Nussbrot, dunklem Toast
• Joghurt, Porridge, Müsli (für „malzige Tiefe“)
• Käse (z. B. Ziegenkäse oder Bergkäse)
• Marinaden & Dressings (z. B. Honig-Senf)
• Tee (wenn du es nicht blumig, sondern würzig magst)

Zur Entnahme empfehlen wir unseren Honiglöffel aus Olivenholz mit Spiralform. Dieser ist perfekt für flüssige Honige.