Was ist Rohhonig?

Grundsätzlich ist jeder naturbelassene, nicht hitzebehandelte Honig „roh“. In unserer Imkerei bezeichnet der Begriff Rohhonig jedoch speziell jenen Honig, der direkt nach dem Schleudern ohne jeglichen Rührprozess pur ins Glas abgefüllt wird. Dort wird er ruhen gelassen und kristallisiert im Laufe der Zeit durch seinen natürlichen Traubenzuckeranteil völlig eigenständig und grob aus, wodurch eine feste, kristalline Struktur entsteht.

Expertenwissen aus der Praxis: Crunchy-Honig vs. zarter Cremehonig

Wir bei Grega's Imkerei bieten unsere Ernte aus dem Bergischen Land ganz bewusst in zwei traditionellen Varianten an. Unseren echten Rohhonig füllen wir direkt nach der frischen Honigernte ab. In den ersten Wochen genießt du ihn noch herrlich flüssig, doch dann übernimmt die Natur: Er kristallisiert grob aus und bekommt eine wunderbar „krisselige“ Konsistenz. Unter unseren Kunden ist er genau wegen dieses knackigen Bisses als unser charakteristischer „Crunchy-Honig“ bekannt.

Den anderen Teil unserer Ernte veredeln wir mit der Handwerkskunst eines erfahrenen Berufsimkers zu Cremehonig. Dabei wird der frisch geerntete Honig über mehrere Tage hinweg schonend gerührt. Dieser Vorgang zerschlägt die sich bildenden Zuckerkristalle mechanisch und sorgt für eine kontrollierte, mikrofeine Kristallisation. Das Ergebnis: Ein Honig, der auch noch Wochen und Monate später im Glas wunderbar weich und streichzart bleibt. Egal ob grob-crunchy oder samtig-cremig – bei uns ist jeder Honig 100 % Natur und strikt unter 40 °C verarbeitet!

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