Was ist die Kristallisation von Honig?

Viele Verbraucher denken fälschlicherweise, dass fester oder kandidierter Honig "schlecht" geworden oder mit Zucker versetzt ist. Das absolute Gegenteil ist der Fall: Die Kristallisation ist der natürlichste Prozess, den echter, lebendiger Honig durchläuft. Da Honig eine übersättigte Zuckerlösung ist, binden sich Traubenzucker-Moleküle mit der Zeit aneinander und bilden feste Kristalle. Industrieller Honig wird oft so stark erhitzt und gefiltert, dass dieser natürliche Prozess künstlich aufgehalten wird – auf Kosten der wertvollen Inhaltsstoffe.

Expertenwissen aus der Praxis: Roh-Honig mit Crunchy-Genuss & handgerührter Cremehonig

Wir bei Grega's Imkerei feiern diese Ursprünglichkeit und bieten dir zwei völlig unterschiedliche Genusswelten aus unseren 350 Bienenvölkern im Bergischen Land:

• Der rohe Genuss (Limitiert): Für unseren Frühlingshonig roh und Sommerhonig roh füllen wir den Honig direkt nach der Ernte flüssig und völlig naturbelassen ab. Mit der Zeit kristallisiert er im Glas ganz von selbst aus. Durch diesen natürlichen Prozess entsteht eine gröbere Kristallstruktur – ein echter "Crunchy"-Genuss, den Kenner und Liebhaber von naturbelassenem Rohhonig extrem wertschätzen. Da diese Chargen direkt im Ursprungszustand abgefüllt werden, sind sie streng limitiert: Wenn sie ausverkauft sind, heißt es warten bis zur nächsten Ernte!

• Der handgerührte Cremehonig: Den anderen Teil unserer Ernte veredeln wir in traditioneller Handwerkskunst. Durch das stunden- und tagelange Perfektionieren des Rührens zerschlagen wir die wachsenden Zuckerkristalle behutsam. Dadurch entsteht ein feiner, weicher und streichzarter Cremehonig, der auch Wochen und Monate später noch butterweich mit dem Messer aus dem Glas zu nehmen ist.

Zwei Gesichter der Natur – beide zu 100 % ehrlich, schonend unter 40 °C verarbeitet und ohne künstliche Zusätze.

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